Matimex - Каталог - Специи и добавки - Для мясных продуктов

Русский

Специи для традиционных полукопченых и варёно-копчёных колбас

Название добавки	Номер вкуса	Норма внесения кг/кг фарша	Направление вкуса	Область применения
Брауншвейгер комби	7270	7	Смесь специй с типичной нотой перца и кориандра	Для рецептур с заменой до 15%
Винер комби специаль	7267	10	Благородная смесь специй с перцем и легкой мясной нотой	Для сервелатной группы
Крайнер комби специаль	7078	10	Сбалансированный пряный вкус, дополненный ароматом тмина и кориандра	Для всех видов п/к колбас в особенности в натуральной оболочке
Кракауэр комби	7264	8	Смесь специй с перцем и мясной нотой	Для п/к колбас с крупным рисунком шпига («Краковская»)
Краковская комби	12809	10	Характерный вкус чеснока и перца	Традиционный вкус колбасы «Краковской»
Московская Ж/ 273	13382	3	Пряный вкус с нотой острого перца и кардамона	Смесь специй, содержит краситель
Московская комби Ж/273	12043	5	Пряный вкус с нотой острого перца и кардамона	Комплексная смесь с красителем
Одесская комби	12810	10	Интенсивно пряный вкус с преобладанием перца и чеснока	Рекомендуется для колбасы «Одесской»
Польнише комби	4747	10	Типичная смесь специй с перцем и яркой нотой тмина	Для всех видов копченых колбас
Тиролер комби	4969	10	Свежий вкус пряностей с гармоничной нотой тмина и легкой нотой копчения	Для всех видов копченых колбас
Туристен ЕС Комби	14338	10	Сладковатая композиция специй с перцем и кориандром	Для сервелатной группы колбас
Туристен комби	7273	10	Пряная композиция с перцем и легкой горчичной нотой	Рекомендуется для «Сервелата ГОСТ»
Унгарише комби	6957	10	Пряно-острая смесь специй с тмином и перцем чили	Традиционный вкус колбасы «Таллинской»
Шинкенвурст комби	12827	10-12	Типичный мясной вкус с перечной нотой	Для в/к и п/к колбас
Ягервурст комби	4965	10	Пряный вкус душистых трав со сладковатым можжевеловым ароматом	Рекомендуется для колбасок в натуральных оболочках

Специи для сервелатов

Название добавки	Номер вкуса	Норма внесения кг/кг фарша	Направление вкуса	Область применения
Хальбраухвурст комби новинка	24041	9,5	Смесь специй с преобладающей нотой чеснока	Для рецептуры низкой себестоимости
Бауэрнкракауэр комби	8981	10	Характерный вкус специй по-деревенски с острым перцем, тмином и легкой нотой копчения	Для всех видов п/к
Бескиден комби	5811	8	Пряный вкус с типичной перечной нотой	Для свиноемких рецептур
Дауэрвурст комби	8021	9	Очень пряная смесь специй с кориандром, горчицей и легкой остротой перца чили	Для всех видов п/к и в/к колбас
Дауэрвурст комби	15418	9	Очень пряная смесь специй с кориандром, горчицей и легкой остротой перца чили	Содержит краситель. Для всех видов п/к и в/к колбас
Инфиртлер комби	15180	12	Легкая пряная смесь специй с перцем и разными душистыми травами	Для п/к и в/к колбас высшего сорта
Кёртнер хаусвурст РН (смесь специй)	67	9	Очень приятная на вкус смесь специй с перцем и легкой нотой муската	Для колбас без замен мясного сырья
Кохсалями «Валенсия»	16156	8	Пряная смесь специй с ароматной бульонной нотой	Для сервелатной группы
Кохсалями «Иберика»	16154	9,5	Пряная смесь с ароматом мяса иберийских свиней	Для сервелатной группы без замен
Кохсалями «Креольская»	16153	10	Пряная ароматная смесь специй с изысканной трюфельной нотой	Специфичный вкус трюфеля
Кохсалями «Ламанч»	16155	6	Душистый перец, аромат корицы и муската, а так же свежая острота перца чили	Для всех видов копченых колбас
Кохсалями комби	6712	11	Освежающий вкус имбиря, дополненный душистым перцем	Для колбас типа вареной салями или сервелата
Кохсалями комби компакт	6959	16	Основу пряной смеси специй составляют перец и чеснок	Содержит ГДЛ
Кохсалями комби компакт пфеффер	14308	15	Интересная смесь специй с ноткой салями и вкусом белого перца	Для перечных колбасок по ускоренной технологии
Кохсалями паприка	14307	17	Приятная на вкус смесь специй с типичным вкусом салями и ярко выраженной нотой сладкой паприки	Для салями. Имеет цвет классической салями
Майландер салями РН	3838	9	Перец, мускат, чеснок	Для в/к и п/к колбас без замен
Ромсалями (смесь специй)	13142	9	Смесь специй для салями с благородной нотой рома	Для п/к колбас с ромом
Сервелат Комби	11662	8	Пряный вкус с типичной мясной нотой, утонченность вкусу придает аромат муската	Для сервелатной группы без замен
Сервелат Комби К/507	24180	5	Смесь специй с характерным вкусом перца	Для рецептуры низкой себестоимости
Сервелат РН	1489	9	Перец, мускат, чеснок, ямайский перец	Смесь специй для сервелатной группы
Финская салями комби	13018	16	Перец, чеснок. Типичный вкус финской салями	Для сервелата по-фински. Содержит ГДЛ
Финский сервелат Комби	15644	13,3	Мясной аромат, перечная нота	Смесь специй с цветообразующим компонентом и функциональным вспомогательным веществом (ГДЛ) для надежного и быстрого приготовления колбас
Хауссалями комби	9616	8,5	Смесь специй для салями со вкусом перца и чеснока, а так же легкой нотой чилийского перца	Для всех видов п/к колбас
Шварцвальдер комби	5545	9	Пряная смесь специй с душистыми травами и легкой нотой копчения	Для сервелатной группы

Специи для полукопченых колбас с заменой сырья

Название добавки	Номер вкуса	Норма внесения кг/кг фарша	Направление вкуса	Область применения
Крайнер 09 Комби новинка	24210	8	Острый перечный вкус с нотами ароматного тмина и копчения	Для рецептуры низкой себестоимости
Краковская Комби K/507 новинка	24177	6,8	Интенсивный чесночный вкус с мягкой бульонной ноткой	Рекомендуется для колбас в натуральной оболочке с крупным шпигом
Брауншвайгер Рустикаль новинка	22	6	Интенсивный вкус с нотами паприки и тмина	Без фосфата. Для рецептуры низкой себестоимости
Брауншвайгер Рустикаль Комби новинка	22000	6	Вкус пряностей, легкая нота майорана	Для п/к колбас с заменами
Брауншвейгер комби деликат	12682	8	Изысканный вкус с нотой кориандра и копчения	Содержит краситель
Буренвурст комби	9589	8,5	Пряный вкус с нотой перца	Для всех видов п/к колбас
Винер ЕС (смесь специй)	10609	4	Пряная смесь специй с ароматом перца	Для в/к и п /к колбас
Пражская комби	11106	9	Интенсивная смесь пряностей с ароматом чеснока и паприки	Для всех видов копченых колбас
Раухвурст ЕС комби	7271	7	Гармоничная смесь специй с нотой копчения	Для дешевых п/к колбас
Хальбраухвурстгевюрц комби	7864	11	Сладковатая смесь специй с паприкой, приятной остротой чилийского перца и нежным майораном	Для всех видов копченых колбас
ЭКО «Венская» комби	9650	7	Изысканная композиция специй с приятной тминной нотой и легким вкусом копчения	Для рецептур низкой себестоимости
ЭКО «МДМ П/К» комби	9738	10	Сладковатый вкус кориандра и тмина, дополненный мягкой нотой можжевельника	Для дешевых рецептур с содержанием МДМ
ЭКО «Польская» комби	9737	8	Пряный вкус перца с приятной ноткой копчения	Для всех видов копченых колбас
Яузенвурст (смесь специй)	54	6	Вкус перца, дополненный легкой нотой горчицы и легким ароматом копчения	Смесь специй для колбас низкой себестоимости

Специи для колбасок и колбасок-гриль

Название добавки	Номер вкуса	Норма внесения кг/кг фарша	Направление вкуса	Область применения
Колбаски с большим выходом Колбаски для жарки 50 новинка	8363	2,5	Приятный перечный вкус с типичной мясной нотой	Для п/к колбасы с большим выходом или для колбасок –гриль
Специи для колбасок Меркверз	24328	10	Смесь пряностей со сладкой нотой паприки	Рекомендуется для колбасок-гриль
Универсальная смесь для гриля	24241	10	Универсальная смесь пряностей с мускатом и приятной нотой кориандра	Рекомендуется для колбасок-гриль
Пикобелло	24242	10-20	Очень пряная смесь специй с ароматом паприки и майорана и острым послевкусием	Рекомендуется для колбасок-гриль
Специи для колбасок RO	24238	4-5	Пряная смесь специй с горчицей и мускатом для различных видов сосисок	Рекомендуется для колбасок-гриль
Альми пфеффервюрстель РН	5252	13-15	Приятный ярко выраженный вкус зеленого перца и лука	Содержит перец зеленый горошком. Рекомендуется для перечных колбасок
Аппетитвюрстель комби	522	13	Яркий вкус паприки и перца с легким мясным ароматом	Для п/к колбас в натуральной оболочке
Братвурст комби	15434	9	Очень пряная смесь специй с перцем, чесноком и душистыми травами	Рекомендуется на колбаски для жарки
Гёттингер комби	5177	9	Нежный пряный вкус с нотой перца и горчицы	Для колбасок серии «Деревенская»
Грильвурст	520	8	Типичная смесь специй для жареных колбасок по-деревенски со вкусом любистока и сладковатым ароматом душистого перца	Типичный вкус колбасок-гриль
Дебрецинер	9195	20	Вкус острого перца и паприки	Специальная смесь для колбасы «Венгерской» в натуральной оболочке
Дебрецинер комби	5354	21	Вкус паприки с очень приятной нотой тмина	Фосфатосодержащая специальная смесь для колбасы «Венгерской» в натуральной оболочке
Кабаносси комби	5155	10	Очень пряная смесь специй с типичной нотой паприки и острым чилийским перцем	Специальная смесь для «Кабаносси» в бараньей череве или белковой оболочке
Карривюрстель комби	12844	10	Интенсивный аромат карри, тмина и кориандра	Для п/к колбасок со вкусом карри
Франкфуртерки	9770	5-8	Интенсивно пряная смесь специй с тмином, чесноком и ярко выраженной мясной нотой	Смесь специй для колбасок.
Чиливюрстель комби	10946	13	Острая смесь специй с яркой нотой паприки и чилийского перца	Для пикантных колбасок. Смесь дает рыжий цвет готовому продукту
Швайнсбратенвурст	13332	7,5	Интенсивный вкус перца, кориандра и легкой нотой тмина	Рекомендуется на колбаски для жарки. Смесь специй
Швайнсбратенвурст комби	12825	10	Вкус перца с изысканной нотой майорана	Для п/к колбасок