Камеры парового копчения

Разработанный фирмой AUTOTHERM процесс парового копчения применяется для рационального производства продуктов горячего копчения. Подача дыма к обрабатываемым продуктам посредством конденсации обеспечивает быстрое и равномерное копчение при сравнительно невысокой потери веса.

Цвет копчения обрабатываемых продуктов является очень стабильным и не смывается в воде или в пару. Смесь пара и дыма свободна от сажи, а канцерогенный бензопирен не обнаруживается.

Принцип действия пародымогенератора основан на том, что дым производится посредством прохождения перегретого пара через щепу. Все составные щепы, способствующие цвету и вкусу вбираются и вводятся в камеру в виде смеси дыма и пара. Микропроцессор регулирует обеспечение дымом до трех установок полностью автоматически. Все установки доставляются вместе с очистительными сооружениями для отработанного паро-дыма (катализаторы, газоочистители).

Основные преимущества:

• Быстро
• Стабильный цвет
• Незначительная потеря веса
• Точная дозировка
• Для коптильных палок длиной до 1200 мм

Возможные процессы:

• Краснение
• Сушка
• Копчение
• Варка

Регулируемые параметры:

• Температурный диапазон – от +45 до +85°С
• Относительная влажность воздуха – до 99%